Lämmin lohisalaatti - 25 minKeitä 3-4 munaa oman mieltymyksesi mukaan, tässä tapauksessa 6 min 30 sek jolloin keltuainen on mehevä - ei ihan valuva. Pohjaksi revi salaatit vadille, lisää tomaattia, kurkkua, retiisiä ja salaattijuustoa. Leikkaa lohifile n. 2-3 sentin siivuiksi - kaikkihan ei mene salaattiin, vaan voidaan käyttää myöhemmin muuhun ruuanlaittoon. Mausta suolalla, sitruunapippurilla ja lisääpä makeaa chilikastiketta hieman pintaan. Liesi päälle ja pannulle voita ja paista fileet molemmin puolin n. 5 minuuttia. Kun kalat ovat paistuneet laita noin puolet fileestä salaatin päälle tasaisesti lohkoen sormin. Leikkaa muna neljään osaan ja laita tasaisesti päälle. Laita salaatin päälle kevyttä oliiviöljyä, sirottele sormisuolaa ja mustapippuria. Ruokasi on valmis ja varmasti maistuu ! Lampaan karetta itsetehdyillä ranskiksillaPääsiäisteema jatkuu, mutta ei näitä samana päivänä tietenkään syöty, koska kohtahan ei tästä mahtuisi kulkemaan ovista.
Otapa kare sulamaan päivää ennen, jos sattuu olemaan pakasteena ja jos on tuore, ota huoneen lämpöön vähintään puolta tuntia ennen paistamista. Kareen voi paistaa kokonaisena tai sitten kyljyksinä - kokemuksesta voin sanoa, että jos et ole usein tehnyt karetta, leikkaa kyljyksiksi, niin ns. onnistumisprosentti on parempi (ei jää raa'aksi tai tule poltetuksi). Nyt tehdään kyljyksinä ja voit tehdä joko öljypohjaisen marinadin aikaisemmin tai laitetaan pintamausteet. Kuorelliset ranskikset Kun kare lämpenee, pese Lapin puikuloita muutama hyvin. Voi esikypsentää perunat keittämällä 10 minuuttia tai leikata suoraan n. 0,5 - 1 cm suikaleita - kypseneminen vain kestää grillissä vähemmän aikaa, kun keität hieman ja helpompi leikata. Laita uunigrilli 225 °C ja levitä perunat uunipellille. Laita päälle öljyä jonkin verran ja laita perunat uuniin. Odottele hieman ja kun perunan pintaan alkaa tulla hieman kupruja ala tehdä kyljyksiä. Liesi täysille ja pannulle voin ja öljyn sekoitus - odota, jotta sihinä loppuu ja lisää kyljykset. Mausta paistettaessa vaikkapa suolaa, rosmariinia, chiliä, inkivääriä tms. maksimissaan 2 minuuttia / puoli. Lisää tarjoillessa lautaselle kyljyksien päälle hieman paistorasvaa. Muista salaatti ! Karitsan sisäfilettä Aurajuusto-valkosipuli-juustokerma-kasvis-perunoilla - 60 minRuuan teko on vaan aika simppeliä, kun ei ala miettiä liikaa. Jääkaapista löytyi karitsan sisäfilettä, joten enää lisukkeet puuttuivat. No, kiireessä ei nyt marinadia tehdä, vaan pintamausteet ja menoksi. Liha siis vaan pöydälle jääkaapista ja etsimään muita tarvikkeita. Pakastin kannattaa pengastaa aika ajoin, kun sieltä löytyy ties mitä ja tässäkin tapauksessa avattu peruna-sipuli sekoitus sekä kasviskuutio pussi. Jääkaapissa on avonainen juustoraaste pussi, Aura juustoa ja juustokermaa ja pöydällä valkosipulia - ei kun menoksi. Hae sopiva vuoka ja voitele voilla, niin reunimmaisetkaan perunat eivät jää laitaan kiinni. Ripottele perunoita vuokaan, mutta jätä noi puolet pussiin. Lisää kasvikset, purista valkosipuli (yksikyntinen- ei ole niin vätky), paloittele Aura-juusto sormilla, lisää loput peruna-sipulit. Kaada juustokermat tasaisesti perunoiden päälle ja lisää lopuksi juustoraaste päälle. Laita uuniin 180 - 200 °C yhdeksi (1) tunniksi. Kun paistoaikaa on jäljellä n. 10 minuuttia täräytä paistinpannu kuumaksi voilla ja öljyn sekoituksella, lisää muutama tuoreen rosmariinin oksa ja pyörittele. Lisää karitsan sisäfileet ja mausta: suolaa (tai sormisuolaa), mustapippuria, chilihiutaleita, inkivääriä. Paista 3 - 5 minuuttia / puoli ja kun käännät mausta toinen puoli samalla tavalla. Noin puolessa välissä valuta lusikalla pannurasvaa fileiden päälle, niin ne näyttävät, pysyvät ja maistuvat meheville.
Vielä kun heittää lautaselle vihersalaatin - vot, johan maistuus sullekin ! Poronmaksa-pekonikastike - 25 minJatketaan arkiruualla, vaikka poron maksa ei olekaan ihan arkipäivää. Jälleen yllättävän edullinen ja helppo ruoka, jota voi käyttää samalla tavalla kuin muidenkin eläimien maksaa. Tänään siis poron maksa-pekonikastiketta ja ihan vaan perunan ja italiansalaatin kera. Ota 1 sipuli ja leikkaa se puoliksi ja viipaloi puolikkaat - itse käytän punasipulia, koska se ei närästä.
Pese ja kuivaa maksa ja poista kalvot. Viipaloi maksa ja puolita tai leikkaa kolmeen osaan viipaleet. Ota 1 pkt pekonia ja viipaloi pienemmiksi. Kuumenna pannu ja paista pekoniviipaleet sopivan rapeiksi, jotta rasva irtoaa. Koita saada pekonit ilman rasvaa erilliseen kulhoon ja lisää pannulle viipale voita pekonirasvan sekaan. Kun voi on sulanut ja olet hieman sekoitellut rasvaa, heitä maksan palat pannulle, Mausta suolalla, musta-, valkopippurilla ja inasella chiliä, mutta ei liikaa koska maksan halutaan maistuvan. Pientä twistiä voi saada palasella tuoretta inkivääriä puristettuna tai hienonnettuna. Paista maksan paloja n. 3 min maksimissaan, jotta vältetään ylikypsymistä, koska silloin maksa menee kovaksi ja me halutaan pitää se mehevänä ja maukkaana. Ota maksanpalat samaan kulhoon pekonien kanssa, mutta jätä rasva pannulle. Lisää sipuliviipaleet pannulle ja kuullota. Sen jälkeen kaada kaada sipulit maksa-pekoni kulhoon. Seuraavaksi tee vain normaali ruskeakastike. Eli jos pannulle jäi rasvaa lisää silti lisää öljyä ja laita 1 dl vehnäjauhoja pannulle. Lisää öljyä, jos näyttää liian kuivalta. Ruskista jauhot sekoittaen samalla. Kun jauhot ovat ruskeita, lisää kuumaa vettä ja saosta kastike sekoittamalla. Lisää lihaliemifondue tai -kuutio ja sekoita. Mausta suolalla, musta- ja valkopippurilla ja jos kaapista löytyy osterikastiketta, lisää sitäkin. Pehmeyttä kastikkeeseen saa, jos lisäät 1 - 1½ dl kermaa. Lopuksi lisää kulhon aineet kastikkeeseen ja sekoita ja tarjoile heti, ettei maksa keity enää. Kastike käy loistavasti myös perunamuusin kanssa. Hyviä arkiruokahetkiä ! Seppo pizzaaaaaaa - 35 minPizzojahan on moneen makuun ja niitä hifistellään tänä päivänä pizzauunilla, -kivillä, -jauhoilla jne. Pizzan teko on kiva ja hauska harrastus ja siinä saa menemään aikaa jos haluaa, mutta tämä ohje on uunissa tehtävä lähinnä Äijäpizza. Jo käsitteeksi muodostunut Seppo pizza on täyttä tavaraa ja saa varautua siihen, ettei täytteitä puutu. Aikojen saatossa valekokki on laiskistunut ja ei tee enää pizzapohjaa, vaan käyttää yksinkertaisesti tortilla levyjä. Ainekset: 1 pkt tortilloja - voi olla suuria/pieniä/täysjyvä jne. 1 prk pastakastiketta - ei bolognese 500 g juustoraastetta - älä osta pizzajuustoa, vaan emmental/cheddar juurtoraasteita 1 aurajuusto 1 prk tonnikalaa chilillä 1 pss metvursti suikaleita - voit leikata itsekin siivuista tai osta kantapaloja ja suikaloi, pääasia että on "oikeata" metvurstia 1 pss kinkkusuikaleita ja tässäkin pitää katsoa, että on oikea kinkkua eikä ns. pizzakinkkua, koska se on makkaraa rucolaa Optiot: sardellia/anjovista jauhelihaa kylmäsavuporoa kylmäsavulohta artisokkaa tomaattia kananmunaa Lämmitä uuni 200 ° asteeseen. Leikkaa tortillat leivinpaperin päälle niin, että peittää uunipellin, mutta älä laita paljon päällekkäin. Levitä ensin pastakastike tasaisesti tortillojen päälle ja sitten juustoraasteet sen päälle. Levitä tonnikala ja lisää noin 2/3 pussista metvurstia ja kinkkua päälle. Lisää vähintään puolet Aura juustosta. Jos käytät kananmunaa riko 1 - 3 kananmunaa päälle sopivin välein, mutta älä sekoita mitenkään. Laita pelti uuniin ja paista 20 minuuttia. Lisää lopuksi rucolat, leikkaa ja ala viedä kohti suuta ehkäpä punaviinin kera. Ciao ! Janssonin lämminsavulohikiusaus 70 minJälleen kerran kävi niin, että mahtava Ruokakeidas (Ylöjärvi) oli saanut tällä kertaa ison erän lämminsavu kirjolohta (Kalaneuvos), jota myytiin kilohinnalla 3,50 euroa - kyllä ja normipäiväyksillä. No mitä jotain kivaa, pienellä twistillä saisi aikaan - muunneltua Janssonin kiusausta. Tästä pitävät myös ne, jotka eivät pidä anjoviksesta, mutta niksi on siinä että ÄLÄ laita anjovislientä mukaan - yksinkertaista ja testattua koehenkilöillä. Lämmitä uuni 175 °C asteeseen.
Voitele uunivuoka ja lado pohjalle peruna-sipuli sekoituksesta noin puolet. Revi sopivia paloja kirjolohifileestä ja lado ne perunoiden päälle. Leikkaa anjovisfileet pieniksi suikaleiksi ja laita tasaisesti ympäri vuokaa. Tähän väliin voisi laittaa emmental juustoraastetta ja sirtuunapippuria inasen ennen kuin laitetaan loput peruna-sipuli suikaleeet päälle. Vinkki: Väriä saa lisää siten, että sekoittaisi pussillisen kasvissuikaleita ja peruna-sipulisekoitusta. Kaada perunoiden päälle tasaisesti kermat ja laita päälle koskenlaskija niin tasaisesti kuin mahdollista. Laita uuniin ja anna olla siellä 60 - 70 min. Tästä syö pari ihmistä 3 päivää ja osan voi myös pakastaa ja lämmittää tarpeen tullen. Tuorejuusto kylmäsavupororullia ja kylmä-, lämminsavulohisalaattiKylmäsavupororullat
Kylmäsavuporosiivuja paketti Yrttituorejuustoa Piparjuuritahnaa Laita porosiivut lomittain kelmun päälle levyksi. Levitä tuorejuusto ja piparjuuritahna siivujen päälle. Rullaa kelmua apuna käyttäen tiiviiksi rullaksi ja laita pakkaseen pariksi tunniksi. Leikka siivuiksi ja asettele vaikkapa leivän, keksin tms. päälle. Rullaan voit laittaa myös salaattia väriä antamaan ja tietenkin makuvivahdetta. Kylmä-, lämminsavulohisalaatti Lämminsavulohta Kylmäsavulohta Munia Eri salaatteja Kurkkua Tomaattia Leipäjuustoa Määrät ovat täysin kiinni ruokailijoiden määrästä, mutta korkeintaan puoli filettä kumpaakin 4 henkilölle ja 2 munaa/hlö. Keitä munia 7 minuuttia, jotta sisus jää hieman pehmeäksi - voi keittää kovaksikin. Revi salaatit ja laita vaikkapa rucolaa hieman lisämakua antamaan. Leikkaa kurkkua, tomaattia siivuina/paloina ja lisää ne salaatin päälle Kuution reilu reilu 1/4 osa leipäjuustoa, leikkaa lohet siivuiksi tai revi sormin ja lisää salaatin päälle. Lopuksi kuori munat ja leikkaa muna 8 osaan ja lisää salaatin päälle. Lopuksi kevyttä oliiviöljyä, sormisuolaa hyppysellinen ja mustapippuria. Anna olla vielä noin 10 - 15 minuuttia ja tarjoa. Varmasti pidetyt ruuat ja helpot ! Tämä ruoka ei ole hinnalla pilattu. Liesituuletin kannattaa olla heti alusta asti päällä, jos kanssaihmiset eivät tiedä mistä on kysymys. Jo kersana äiti teki meille munuaisista ja sydämistä sisälmyssoppaa ja viehtymykseni sisäelimiin varmaan johtaa jo sieltä. Sittemmin itse olen tehnyt munuaisista wokkia, keittoa, paistettuna valkosipulissa, kermassa, valkoviinissä, grillattuna ja vaikka mitä. Uusin tuttavuus, joka jälkeen päin kuulostaa siltä, miksi näin ei ole tehty jo aikaisemmin, koska sydän on täyttä lihasta eikä läskiä ole, niin jauhelihaa sydämestä - aivan törkeän hyvää tavaraa. Mutta eipäs nyt lipsuta asiasta ja mennään asiaan - siis munuaista tänään. Laita pannu hellalle ja pikkasen öljyä pannulle. Laita munuaiset kuumalle pannulle ja paista. Jos munuaiset ovat jääneet "epäpuhtaiksi", pannulle muodostuu vaahtoa, mutta sen voi kuoria ja kaataa pois. Munuaisista lähtee muutenkin nestettä, joten hetken kiehuttua kaada ylimääräinen neste pois. Lisää voita tai öljyä pannulle ja tämän jälkeen alkaa nopea maustaminen oman maun mukaan, koska munuaisia ei saa paistaa missään nimesä liian kauan, koska silloin niistä tulee kumimaisia eikä niin kivoja syödä. Seuraavat kohdat ovat vaihtoehtoja ja niitä voi yhdistelläkin
Tässä vaiheessa heitä sekaan suola ja 1. chiliä 2. mustapippuria 3. aurajuustoa 4. valkosipulia 5. sipulia 6. kermaa / valkoviiniä Kaikki versiot olen kokeillut ja kaikesta olen tykännyt ! Poron kieltä, naudan sisäfilettä (porokin käy) ja Lapin puikuloita. Voisihan ruoka olla tosiaan kokonaan poroakin eri osista, mutta jääkaapista sattui löytymään "vaan" naudan sisäfilettä poron kielen kaveriksi.
Ota kieli ja sisäfile huoneen lämpöön vähintään puoli tuntia aikaisemmin. Lisukkeiksi voi puikuloiden lisäksi laittaa ihan mitä vaan omien mieltymysten mukaisesti. Tällä kertaa parsa- ja kukkakaalia ja palsternakkaa sekä itse tehtyä sienisalaattia. Kielen valmistumisessa menee sen verran aikaa, että laitetaan se ensimmäiseksi. Kielen valmistus yksinkertaisimmillaan on varsin helppoa - tarvitaan vain suolaa ja vettä. Laita kattilaan kunnolla vettä ja lisää kunnon suolaripaus. Voit heittää sinne myös lihaliemikuution, sipulia, mustapippuria, mutta ei ole pakollista - makua tulee hieman lisää tietenkin. Keitä pari tuntia ja kaada vesi talteen kastiketta varten. Anna kielen jäähtyä hieman, mutta älä liikaa koska kielen pinnalla olevan kalvo pitää saada pois ja se lähtee helpoimmin kielen ollessa lämmin. Käytä ruokaveistä tai tylsää veistä, jotta kalvon saisi siististi pois. Sillä aikaa kun kieli siinä porisee, voidaan tehdä sienisalaatti. Siihen tarvitaan suolasieniä (voi olla kantarelleja, sekasieniä, metsäsieniä, ihan mitä tahansa sieniä), omenaa, sipulia, smetanaa, hunajaa ja suolaa. Huuhtele sienet hyvin ja anna suolan liueta, koska yleensä sienissä on sitä aika lailla. Kuori omena ja poista siemenkota. Omenan on hyvä olla hieman hapan ja jos omena on iso, ei tarvitse käyttää kuin puolet -pilko omena. Sienet voi jättää vähän isommiksikin palasiksi (jos tykkää) ja lisää ne omenoiden sekaan. Lisää smetana ja hunaja ja sekoita kunnolla. Maista ja lisä tarvittaessa inasen suolaa. Voi maustaa vielä vaikkapa chilillä, mustapippurilla halutessasi. Sekoita vielä ja laita jääkaappiin kelmun alle. Kun kieli on porissut noin 1½ tuntia, oman mieltymysten mukaisesti kuori tai pese puikulat ja laita suola veteen keittymään. Itse suosin useimmiten kuoriperunoita, koska silloin ravinteet ja maku säilyvät parempina. Pese kaalit ja revi sopivan kokoisia "kaalimöykkyjä" kattilaan, jossa on suolaa (jotkut laittavat myös kasvisliemen). Anna kaalien ja perunoiden porista hellalla. Sitten helpoin osa eli naudan sisäfile. Ota naudan sisäfile ja leikkaa kalvot pois. Kaksi tapaa maustaa eli joko etukäteen tai paiston jälkeen. Myös kaksi tapaa paistaa - kokonaisena ja tai leikata valmiita pihvejä. Kaikki tavat ovat aivan hyviä, mutta tässä tapauksessa paistettu kokonaisena ja leikattu vasta paistamisen jälkeen - mehevyys on taattu. Mausteina "perinteiset" sormisuola, chili, mustapippuri. Pannulla noin kymmenen minuuttia kääntäen aina neljäsosa kerrallaan. Kuvassa oleva kastike vähän epäonnistui näöltään, mutta maku oli kohdallaan. Ja ei kun suuta kohden ! Mitä on tapahtunut ?Ruuanlaitto ei ole kadonnut, mutta aika ja jaksaminen on ollut kortilla. Tämän pienen hiljaiselon aikana on kuitenkin tapahtunut koko ajan, vaikka blogin ylläpito on jäänyt joksikin aikaa. Niin sanotut oikeat työt ovat hieman häirinneet "harrastustoimintaa" ja pientä väsymistä tuli kokonaisjaksamiseen. No, nyt asiat ovat muuttuneet ja muuttumassa, joten koitetaanpa ryhdistäytä myös tätä kautta. Olen löytänyt myös "valekokki veljeni" tässä matkan varrella ja ollaan tehty joitakin juttuja Etelä-Pohjanmaalla ja Pirkanmaalla. Meidät löytää valekokit.com osoitteesta yhdessä. Koska ruoka suurin intohimomme voimme tarjota: Kokkikurssit, cateringia, illanistujaiset, tyhy-päivät, syntymäpäivät tai vaikkapa metsästysseuran peijjaiset. Mikään ei ole valekokeille mahdotonta. Toiminta alueena Etelä-Pohjanmaa / Pirkanmaa. Olisiko aika järjestää ikimuistoinen puutarhatalkoopäivä tai kuin pohojammaalla sanotaan kökkä. Valekokit räätälöi sinulle sopivan puutarhan hoitopaketin ja samaan aikaan ruoan pöytään joko valmiiksi tai porukalla yhdessä tehtynä. Meidät voi tilata yhdessä tai erikseen tekemään ruokaa Yhteistyössä mukana- Heikkilän Hereford Seinäjoki
- K-Rauta Seinäjoki ja Lapua -Ruokakeidas Ylöjärvi - Pekarin sinappi Hyvinkää - AR-kukka Seinäjoki |
Moro !Häjy-S tarjoaa joitakin mieluisia pöperökokemuksia !! Arkisto
March 2021
Kategoriat |