Meidän lähikauppa Ruokakeitaasta löytyy mitä mahtavimpia raaka-aineita. Tällä kertaa mm. luomuvasikan sisäfilettä ja poron kieltä. Eihän valekokki pystynyt millään vastustamaan kiusausta. No näistä ja muutamasta muusta raaka-aineesta piti sitten pyöräyttää ittelle ja emännälle sitten päivällinen lauantaiehtooksi. Vasikka on Ylöjärven paikalliselta lähitilalta ja poro Ilimajoelta. Homma lähti liikenteeseen poron kielestä - kattilaan vettä 2 rkl suolaa, 1 Knorr Fond du chef, musta pippuria ja hieman chiliä. Vesi kiehumaan ja kieli porisemaan pariksi tunniksi.
Sitten sienisalaatti - Kaskein metsäsienisekoituksesta valutetaan liika suola pois ohjeen mukaisesti, Lisää purkillinen smetanaa, 1 punasipuli tai puoliska siitä jos on isokokoinen, Voit lisätä mukaan myös puoliskan pilkottua omenaa. Mausta ripauksella sokeria, mustapippuria, chiliä, inkivääriä Kuoritaan muutama Lapin puikula, kuoritaan palsternakkaa ja leikataan muutamat lohkoviipaleet, napataan muutama haara kukka- ja parsakaalista. Raaka-aineet voi laittaa samaan kattilaan - lisää vesi ja hyppysellinen suolaa ja laita porisemaan n. 15 minuuttia ennen kuin poron kieli on valmis. Ota sisäfile lämpiämään. Kun kieli on porissut pari tuntia, ota se alustalle. Heti kun sormet kestävät ota kalvo pois kielen päältä vaikkapa lusikalla, niin lihan pinta ei rikkoonnu. Jos kieli jäähtyy liikaa kalvoa ei saa enää pois ja on ehkä hieman ikävä syödessä. Huomaat varmasti, jos leikkaat siivun ja syöt testerin, että liha on todella kypsää ja pehmeän herkullisen makuinen. Tee nopea kastike esim. ruskea kastike tms. Valekokki teki ruskean kastikkeen, johon lisäsi punaviiniä. Laita pannu lämpiämään ja lisää pannuun sekä voita että öljyä. Valekokki käyttää aina öljynä ainoastaan oliiviöljyä, koska silloin ei ala närästää verrattuna vaikkapa rypsiöljyyn. Pintamausta kokonaiset sisäfileet sormisuolalla, mustalla pippurilla ja chilillä. Paista liha molemmin puolin 3 - 5 minuuttia omien kypsyys mieltymysten mukaan. Valekokki suosii medium kypsyyttä. Kun liha on paistettu, leikkaa lihat ja asettele ruoka lautaselle. Valekokki heitti lopulta mukaan lasiin vielä vähän Vina Maipoa, joka sopi omaan makuun. |
Moro !Häjy-S tarjoaa joitakin mieluisia pöperökokemuksia !! Arkisto
March 2021
Kategoriat |