Tuorejuusto kylmäsavupororullia ja kylmä-, lämminsavulohisalaattiKylmäsavupororullat
Kylmäsavuporosiivuja paketti Yrttituorejuustoa Piparjuuritahnaa Laita porosiivut lomittain kelmun päälle levyksi. Levitä tuorejuusto ja piparjuuritahna siivujen päälle. Rullaa kelmua apuna käyttäen tiiviiksi rullaksi ja laita pakkaseen pariksi tunniksi. Leikka siivuiksi ja asettele vaikkapa leivän, keksin tms. päälle. Rullaan voit laittaa myös salaattia väriä antamaan ja tietenkin makuvivahdetta. Kylmä-, lämminsavulohisalaatti Lämminsavulohta Kylmäsavulohta Munia Eri salaatteja Kurkkua Tomaattia Leipäjuustoa Määrät ovat täysin kiinni ruokailijoiden määrästä, mutta korkeintaan puoli filettä kumpaakin 4 henkilölle ja 2 munaa/hlö. Keitä munia 7 minuuttia, jotta sisus jää hieman pehmeäksi - voi keittää kovaksikin. Revi salaatit ja laita vaikkapa rucolaa hieman lisämakua antamaan. Leikkaa kurkkua, tomaattia siivuina/paloina ja lisää ne salaatin päälle Kuution reilu reilu 1/4 osa leipäjuustoa, leikkaa lohet siivuiksi tai revi sormin ja lisää salaatin päälle. Lopuksi kuori munat ja leikkaa muna 8 osaan ja lisää salaatin päälle. Lopuksi kevyttä oliiviöljyä, sormisuolaa hyppysellinen ja mustapippuria. Anna olla vielä noin 10 - 15 minuuttia ja tarjoa. Varmasti pidetyt ruuat ja helpot ! Tämä ruoka ei ole hinnalla pilattu. Liesituuletin kannattaa olla heti alusta asti päällä, jos kanssaihmiset eivät tiedä mistä on kysymys. Jo kersana äiti teki meille munuaisista ja sydämistä sisälmyssoppaa ja viehtymykseni sisäelimiin varmaan johtaa jo sieltä. Sittemmin itse olen tehnyt munuaisista wokkia, keittoa, paistettuna valkosipulissa, kermassa, valkoviinissä, grillattuna ja vaikka mitä. Uusin tuttavuus, joka jälkeen päin kuulostaa siltä, miksi näin ei ole tehty jo aikaisemmin, koska sydän on täyttä lihasta eikä läskiä ole, niin jauhelihaa sydämestä - aivan törkeän hyvää tavaraa. Mutta eipäs nyt lipsuta asiasta ja mennään asiaan - siis munuaista tänään. Laita pannu hellalle ja pikkasen öljyä pannulle. Laita munuaiset kuumalle pannulle ja paista. Jos munuaiset ovat jääneet "epäpuhtaiksi", pannulle muodostuu vaahtoa, mutta sen voi kuoria ja kaataa pois. Munuaisista lähtee muutenkin nestettä, joten hetken kiehuttua kaada ylimääräinen neste pois. Lisää voita tai öljyä pannulle ja tämän jälkeen alkaa nopea maustaminen oman maun mukaan, koska munuaisia ei saa paistaa missään nimesä liian kauan, koska silloin niistä tulee kumimaisia eikä niin kivoja syödä. Seuraavat kohdat ovat vaihtoehtoja ja niitä voi yhdistelläkin
Tässä vaiheessa heitä sekaan suola ja 1. chiliä 2. mustapippuria 3. aurajuustoa 4. valkosipulia 5. sipulia 6. kermaa / valkoviiniä Kaikki versiot olen kokeillut ja kaikesta olen tykännyt ! Poron kieltä, naudan sisäfilettä (porokin käy) ja Lapin puikuloita. Voisihan ruoka olla tosiaan kokonaan poroakin eri osista, mutta jääkaapista sattui löytymään "vaan" naudan sisäfilettä poron kielen kaveriksi.
Ota kieli ja sisäfile huoneen lämpöön vähintään puoli tuntia aikaisemmin. Lisukkeiksi voi puikuloiden lisäksi laittaa ihan mitä vaan omien mieltymysten mukaisesti. Tällä kertaa parsa- ja kukkakaalia ja palsternakkaa sekä itse tehtyä sienisalaattia. Kielen valmistumisessa menee sen verran aikaa, että laitetaan se ensimmäiseksi. Kielen valmistus yksinkertaisimmillaan on varsin helppoa - tarvitaan vain suolaa ja vettä. Laita kattilaan kunnolla vettä ja lisää kunnon suolaripaus. Voit heittää sinne myös lihaliemikuution, sipulia, mustapippuria, mutta ei ole pakollista - makua tulee hieman lisää tietenkin. Keitä pari tuntia ja kaada vesi talteen kastiketta varten. Anna kielen jäähtyä hieman, mutta älä liikaa koska kielen pinnalla olevan kalvo pitää saada pois ja se lähtee helpoimmin kielen ollessa lämmin. Käytä ruokaveistä tai tylsää veistä, jotta kalvon saisi siististi pois. Sillä aikaa kun kieli siinä porisee, voidaan tehdä sienisalaatti. Siihen tarvitaan suolasieniä (voi olla kantarelleja, sekasieniä, metsäsieniä, ihan mitä tahansa sieniä), omenaa, sipulia, smetanaa, hunajaa ja suolaa. Huuhtele sienet hyvin ja anna suolan liueta, koska yleensä sienissä on sitä aika lailla. Kuori omena ja poista siemenkota. Omenan on hyvä olla hieman hapan ja jos omena on iso, ei tarvitse käyttää kuin puolet -pilko omena. Sienet voi jättää vähän isommiksikin palasiksi (jos tykkää) ja lisää ne omenoiden sekaan. Lisää smetana ja hunaja ja sekoita kunnolla. Maista ja lisä tarvittaessa inasen suolaa. Voi maustaa vielä vaikkapa chilillä, mustapippurilla halutessasi. Sekoita vielä ja laita jääkaappiin kelmun alle. Kun kieli on porissut noin 1½ tuntia, oman mieltymysten mukaisesti kuori tai pese puikulat ja laita suola veteen keittymään. Itse suosin useimmiten kuoriperunoita, koska silloin ravinteet ja maku säilyvät parempina. Pese kaalit ja revi sopivan kokoisia "kaalimöykkyjä" kattilaan, jossa on suolaa (jotkut laittavat myös kasvisliemen). Anna kaalien ja perunoiden porista hellalla. Sitten helpoin osa eli naudan sisäfile. Ota naudan sisäfile ja leikkaa kalvot pois. Kaksi tapaa maustaa eli joko etukäteen tai paiston jälkeen. Myös kaksi tapaa paistaa - kokonaisena ja tai leikata valmiita pihvejä. Kaikki tavat ovat aivan hyviä, mutta tässä tapauksessa paistettu kokonaisena ja leikattu vasta paistamisen jälkeen - mehevyys on taattu. Mausteina "perinteiset" sormisuola, chili, mustapippuri. Pannulla noin kymmenen minuuttia kääntäen aina neljäsosa kerrallaan. Kuvassa oleva kastike vähän epäonnistui näöltään, mutta maku oli kohdallaan. Ja ei kun suuta kohden ! Mitä on tapahtunut ?Ruuanlaitto ei ole kadonnut, mutta aika ja jaksaminen on ollut kortilla. Tämän pienen hiljaiselon aikana on kuitenkin tapahtunut koko ajan, vaikka blogin ylläpito on jäänyt joksikin aikaa. Niin sanotut oikeat työt ovat hieman häirinneet "harrastustoimintaa" ja pientä väsymistä tuli kokonaisjaksamiseen. No, nyt asiat ovat muuttuneet ja muuttumassa, joten koitetaanpa ryhdistäytä myös tätä kautta. Olen löytänyt myös "valekokki veljeni" tässä matkan varrella ja ollaan tehty joitakin juttuja Etelä-Pohjanmaalla ja Pirkanmaalla. Meidät löytää valekokit.com osoitteesta yhdessä. Koska ruoka suurin intohimomme voimme tarjota: Kokkikurssit, cateringia, illanistujaiset, tyhy-päivät, syntymäpäivät tai vaikkapa metsästysseuran peijjaiset. Mikään ei ole valekokeille mahdotonta. Toiminta alueena Etelä-Pohjanmaa / Pirkanmaa. Olisiko aika järjestää ikimuistoinen puutarhatalkoopäivä tai kuin pohojammaalla sanotaan kökkä. Valekokit räätälöi sinulle sopivan puutarhan hoitopaketin ja samaan aikaan ruoan pöytään joko valmiiksi tai porukalla yhdessä tehtynä. Meidät voi tilata yhdessä tai erikseen tekemään ruokaa Yhteistyössä mukana- Heikkilän Hereford Seinäjoki
- K-Rauta Seinäjoki ja Lapua -Ruokakeidas Ylöjärvi - Pekarin sinappi Hyvinkää - AR-kukka Seinäjoki |
Moro !Häjy-S tarjoaa joitakin mieluisia pöperökokemuksia !! Arkisto
March 2021
Kategoriat |